为什么特殊字符在页面中呈现不好？

Question

我写了一个PHP脚本，它从页面获取文本输入作为输入。该代码是仅此，就目前来看：

<?php 
include("../Includes/Database.php"); 
mysql_select_db('...', $db3); 
$originalText=$_POST['text']; 
echo $originalText; 
?> 

代码工作正常，正常输入（可打印的ASCII），而不是特殊字符，如é，д，φ ...例如，输入输出Stack OverflowStack Overflow ，而Δημοκρατία返回。它对扩展ASCII不起作用：même返回même。
我不需要完整的Unicode支持[虽然它会是不错的]，只是扩展ASCII，作为输入文本将在意大利（使用à，è，é，ì，ò和ù）。

[确切地说，Δημοκρατία使用Unicode字符，因为它是希腊语为“民主”; même使用扩展ASCII，因为它是法语“相同”（ê是扩展ASCII）

Answer 1

实现此目的的一种好方法是声明页面的编码，可以修改HTTP标头或使用<meta>标签。在这种情况下，UTF-8编码将符合要求。

HTTP标头：

Content-Type: text/html; charset=utf-8 

HTML（将通过HTTP头覆盖）：

<meta charset="UTF-8">